Encarnación, Paraguay: emprendimientos gastronómicos que celebran la frontera
Encarnación, situada en el sur de Paraguay, aparece como una ciudad donde convergen su legado histórico, la actividad turística y una marcada interacción fronteriza con la localidad argentina de Posadas; con más de cien mil residentes y un flujo estacional de visitantes muy intenso, la urbe ha logrado afianzarse como un punto clave en el que la gastronomía regional impulsa nuevos emprendimientos y fortalece la integración cultural y económica.Identidad gastronómica y legados compartidosLa cocina encarnacena tiene sus raíces en la tradición paraguaya —con productos como la chipa, la sopa paraguaya, el mbeyú y diversas preparaciones hechas con mandioca—, mientras incorpora…
